Miele Antica Fortezza
Az. Agr. di SABINA STOCCO, PALMANOVA
I Nostri Prodotti
Miele di Tarassaco
fioritura: marzo e aprile
Il tarassaco è una delle prime fioriture primaverili che rendono i nostri campi dorati.
Il miele è di colore giallo-crema
aroma intenso, quasi pungente. Al gusto invece è particolarmente delicato.
Presenta una cristallizzazione fine e cremosa.
Miele di Acacia
fioritura: maggio
Colore giallo chiaro. Quasi inodore.
Gusto delicato, neutro, che può benissimo essere usato come sostituto dello zucchero perché non altera il sapore delle bevande e dei cibi: elevata presenza di fruttosio, per questo rimane bello fluido.
Miele di Tiglio di Pianura
fioritura: giugno
Il profumo dei fiori di tiglio è inebriante.
Ne deriva un miele dal colore
ambrato con possibili riflessi giallo e verdi.
Odore fresco mentolato e balsamico.
Gusto deciso e rinfrescante.
Miele di laguna
fioritura: da giugno ad agosto
Prodotto nella laguna di Grado nel
mese di luglio e agosto. Un mix di piante arbustive tipiche delle terre di barena, tra cui il Santonego e il Limonium.
Colore giallognolo virante al nocciola.
Sapore prima dolce, poi salato, per finire con una nota amarognola. Cristallizza velocemente, con cristalli fini.
Miele di Tiglio
fioritura: luglio
Colore ambrato tendente al verdognolo.
Odore intenso e persistente, tanto che consiglio vivamente di inspirare dal barattolo e godere dell inebriante profumo.
Sapore dolce e aromatico che ricorda la menta.
Millefiori
fioritura: luglio
Questo miele deriva dal nettare di
numerose piante erbacee ed arbustive in primavera.
Ai primi di aprile il miele si caratterizza con un colore chiaro e con sapore e odore delicato.
Il millefiori estivo prodotto a luglio avrà un colore più scuro e ambrato, e il sapore e l’odore sono più incisivi.
Miele di Melata
fioritura: agosto
Chiamato anche miele di bosco,
è una sostanza zuccherina secreta da alcuni piccoli insetti ed è fonte di nutrimento per le api che la trasformano in miele.
Colore ambrato tendente al nero e ricco di sali minerali e antiossidanti.
Sapore meno dolce con retrogusto di sottobosco e caramello.
Miele di Amorfa
fioritura: giugno
L’arbusto è situato nelle zone limitrofe ai corsi dei fiumi.
Il miele mono-floreale di colore giallo-rossiccio ha un sapore fruttato che richiama il lampone e la fragola.
La cristallizzazione è fine e pastosa, facendo diventare il miele di colore rosa.
La cristallizzazione del miele è un fenomeno naturale che non ne altera la qualità e la commestibilità, dipende dalla sua composizione.
Mieli ricchi di fruttosio rimangono liquidi, viceversa ricchi di glucosio tenderanno a solidificare.
Sala Smielatura
Per smielatura si intende l’estrazione del miele e la sua predisposizione al consumo
quando le api opercolo le cellette, all’interno il miele ha raggiunto 17-18% di umidità.
Il miele viene detto “maturo” ed è quindi pronto per essere smielato.
La nostra smielatura avviene nel corso della stagione produttiva,
tenendo conto dell’andamento climatico.
I nostri siti
Galleria
Chi Siamo
Tutto inizia a Paularo, dove il nonno Leonardo per passione è un apicoltore. Il figlio Olindo segue le orme del padre e il piccolo Gian Mario vive questa tradizione direttamente a Palmanova dove la famiglia Ferigo si trasferisce nel 1956.
Gian Mario eredita la vocazione alla manualità e quel gesto artigianale per lui familiare che è l’apicoltura. Usa dapprima le conoscenze e il buon senso che gli è stato tramandato dal padre per poi documentarsi e approfondire con lo studio e i corsi specifici.
Nel 2015 GianMario e Sabina hanno 7 alveari e quella che è una passione nel 2021 è diventata una professione fatta di pazienza e rispetto verso le api e la Natura.
Nasce quindi l’azienda “ANTICA FORTEZZA” di Stocco Sabina con all’attivo più di 100 alveari.
A modo mio
Colazione
Una bella tazza di latte con i cereali, frutta secca e un cucchiaio di miele.
Fetta biscottata integrale e miele al tarassaco cristallizzato, mio preferito.
Merenda
Bruschetta nella pentola antiaderente una fetta di pane,
Poi la spalmo di formaggio morbido, aggiungo gherigli
Di noce e passo sopra con cucchiaino il miele.
Meravigliosa merenda per i nostri bimbi.
… oppure
Taglio a metà un fico secco, spalmo miele cristallizzato e aggiungo 1/2 noce.
Aperitivo con il mio Amore
Piattino di formaggi misti saporiti tagliati a bastoncino da intingere nel miele di millefiori.
Due calici di friulano fresco… eeeh buon aperitivo.
Dessert
Aggiungi il miele di melata a due palline di fiordilatte.
Non riuscirai più a farne a meno…
Da leccarsi i baffi… buon appetito.
… oppure
Si prepara direttamente nel bicchiere.
1 yogurt naturale, frutta fresca di stagione, miele a piacere.
… buon appetito.
Ninna Nanna
Prima di andare a letto, se non riesci ad addormentarti, scaldati una tazzina di acqua e
sciogli un cucchiaino di miele al tiglio… e, buona notte.
Dove Siamo
Telefono: 349 7951121
Indirizzo: Via Palmada 11, Palmanova (Udine)
e-mail: sabinastocco65@gmail.com
Orari: tutti i giorni 9:00 – 12:00 e 15:00 – 18:00
